Украинский борщ – и в праздник, и в пост!
Борщ – это настоящий шедевр кулинарного мастерства многих хозяюшек, ведь недаром говорят, что если девушка не умеет варить борщ, то замуж ей еще рановато!
И зачастую это оказывается правдой, так как от тарелки бордового и наваристого борща ни один мужчина не в силах отказаться! Вы можете приготовить постный борщ, можете добавить в создание блюда мясные продукты и субпродукты.
Многие даже варят борщ с черносливом или галушками, поэтому и вы обязательно выберете себе один из многочисленных рецептов, который придется по вкусу, однако все они основаны на классическом рецепте борща, который мы с вами и попробуем повторить.
Хотите заполучить мужчину своей мечты за тарелку борща – готовьте с нами!
На 4 порции борща вам понадобятся:
– 2 свеклы;
– 4 картофелины;
– 1 морковь;
– 1 луковица;
– 25 мл растительного масла;
– 1/2 вилка белокочанной капусты;
– 1 ч.л. сахарного песка;
– 1 ч.л. соли;
– 1 ст.л. уксуса;
– 2-3 лавровых листа;
– зелень по вкусу.
Рассмотрим рецепт приготовления борща без мяса – классический постный вариант. Если же вы решите приготовить борщ с мясом или на говяжьих косточках, то предварительно отварите их в течение 40-50 минут до мягкости.
Дольше всего в борще отваривается картофель, поэтому с него и начнем создание этого наваристого первого. Очищаем картофель от кожуры, промываем его в воде и нарезаем крупными порционными кубиками. Помещаем их в кастрюлю.
Следующий этап – капуста. Выбираем плотный и сбитый кочан. Обрываем верхние листья, которые служили защитой, и разрезаем его на две половинки. Шинкуем по своему вкусу: мелко, крупно или средней шинковкой. Капусту также добавляем в кастрюлю. Опускаем на капусту лавровые листочки и всыпаем соль.
Заливаем все горячей водой и ставим кастрюлю на огонь. Отвариваем содержимое около 10 минут, а сами в это время занимаемся зажаркой.
Свеклу и морковь также очищаем и промываем. Нарезаем по своему вкусу: в рецепте свекла нарезана небольшими кубиками, а морковь – измельчена на крупной терке. Кстати, цвет вашего первого напрямую зависит от качества и состояния свеклы, поэтому выбирайте ее тщательно и скрупулезно.
В сковороду или в сотейник наливаем растительное масло и накаляем его до красна. Всыпаем измельченные свеклу и морковь и пассеруем до мягкости.
Очищаем луковицу от шелухи и промываем. Нарезаем небольшими кубиками. Как только овощи обжарятся – добавляем к ним кубики лука и томим еще около 3-5 минут.
Затем перемещаем зажарку непосредственно в кастрюлю с отваренными овощами, не выключая огонь. Следите за уровенем жидкости в кастрюле, иначе борщ может вылиться за края емкости. Если же жидкости не хватает – добавьте еще немного горячей воды в кастрюлю.
Всыпаем в борщ сахарный песок, вливаем уксус и пробуем на вкус. Если не хватает соли – еще посолите первое.
Даем борщу прокипеть несколько минут и выключаем огонь. Разливаем наваристое горячее в глубокие тарелки и подаем вместе с сухариками, зеленью, сметаной или майонезом. Любителям остренького можно предложить чеснок или стручок горького перца.
Приятного аппетита!
Вот блюдо и готово, а теперь давайте разберем его на продукты с точки зрения экономии:
– 2 свеклы – 5 руб.;
– 4 картофелины – 13 руб.;
– 1 луковица и 1 морковь – 5 руб.;
– 25 мл растительного масла – 2 руб.;
– 1/2 вилка белокочанной капусты – 5 руб.;
– приправы и специи – 5 руб.
ИТОГО: 35 рублей
Итак, 4 порции украинского борща без мяса вам будут стоить 35 рублей. Согласитесь, что за такие деньги вы ни в каком кафе или ресторане не закажете даже 1 порции постного борща! Так что по-чаще следите за нашими бюджетными кулинарными рецептами и экономьте вместе с нами.
