Рецепты спагетти с креветками, секреты выбора ингредиентов и
Просто спагетти – это неинтересно и невкусно.
Чтобы такой простой продукт стал шедевром, его готовят с морепродуктами или мясными продуктами.
Ну и куда же без соуса, ведь именно он делает вкус спагетти интересным и оригинальным.
Спагетти с креветками – основные принципы приготовления
Прежде чем начать готовить спагетти с креветками, нужно правильно выбрать основные ингредиенты.
Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, спагетти используют только высшего сорта. Выбирая этот продукт, внимательно читайте состав на упаковке.
Креветки должны быть свежими. Если это замороженный продукт, внимательно смотрите сроки годности. При этом они не должны быть перемороженными.
Используя неочищенные креветки, их перед употреблением чистят, потрошат, удаляют голову, панцирь и внутреннюю пленку. После этого промывают их под струей воды. Чтобы внутреннюю пленку было легче снять, креветки обдают кипятком.
Подготовленный морепродукт подвергают тепловой обработке согласно рецептуре.
Спагетти готовят, придерживаясь рекомендаций на упаковке. Затем откидывают на дуршлаг и смешивают с креветками и соусом. Перед подачей спагетти с креветками можно присыпать мелкой стружкой сыра.
Рецепт 1. Спагетти с креветками
Ингредиенты
400 г спагетти из твердых сортов пшеницы;
3 г молотого мускатного ореха;
2 луковицы;
200 мл сливок;
5 г соли;
1 пучок шпината;
100 г сливочного масла;
10 шт. отваренных и очищенных креветок;
100 г сыра голландского.
Способ приготовления
1. Луковицы очистить, помыть и нашинковать небольшими квадратиками. Выложить измельченный лук в растопленное сливочное масло и обжарить до румяности.
2. Пучок шпината ополоснуть, стряхнуть лишнюю влагу и порезать полосками. Выложить к луку и потушить все вместе на протяжении пяти минут.
3. Залить лук со шпинатом сливками. Подождать, пока соус закипит, скрутить огонь и готовить его еще пять минут.
4. Сыр нарезать небольшими кубиками и выложить его в сливочный соус. Посолить, приправить молотым мускатным орехом, добавить очищенные и отваренные креветки. Готовить, непрерывно перемешивая, пока соус не начнет густеть.
5. Спагетти приготовить придерживаясь инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам. Сверху полить соусом с креветками и подавать с овощным салатом.
Рецепт 2. Спагетти с креветками в сливочно-винном соусе
Ингредиенты
полкилограмма очищенных креветок;
спагетти;
200 мл вина белого сухого;
оливковое масло;
200 мл 20% сливок;
5 г соли;
3 дольки чеснока.
Способ приготовления
1. В скороде разогреть оливковое масло. Выложить в него очищенные креветки и обжарить, постоянно помешивая, до испарения жидкости. Чесночные дольки очистить и выдавить их через пресс в креветки. Обжаривать с чесноком на протяжении минуты.
2. Влить к креветкам вино, перемешать, довести до кипения и тушить на медленном огне три минуты, не накрывая крышкой.
3. Теперь добавить сливки, перемешать и продолжать готовить еще минут пять. Посолить и снять с огня.
4. Приготовить спагетти согласно инструкции на упаковке, откинуть их на дуршлаг и выложить в соус. Перемешать и подавать со свежими овощами.
Рецепт 3. Спагетти с креветками в чесночном соусе в мультиварке
Ингредиенты
300 г спагетти;
душистый перец;
300 г креветок;
6 г соли;
150 мл сметаны;
1 луковица;
3 зубца чеснока.
Способ приготовления
1. В емкость мультиварки наливаем питьевую воду и слегка солим. Доводим ее до кипения в режиме «Варка». Затем выкладываем в воду спагетти и отвариваем их до мягкости в том же режиме. Откидываем готовый продукт на дуршлаг. Чашу моем и снова помещаем в мультиварку.
2. Наливаем масло и включаем программу «Жарка». Луковицу чистим и мелко шинкуем. Выкладываем лук в разогретое масло и обжариваем до прозрачности.
3. Очищенные креветки добавляем к луку и продолжаем обжаривать, периодически перемешивая, еще минут десять.
4. В креветки кладем сметану и измельченный чеснок. Приправляем специями для морепродуктов и перцем, солим. Перемешиваем. Включаем режим «тушение» и готовим семь минут.
5. На порционные тарелки выкладываем спагетти, сверху поливаем соусом с креветками и подаем в горячем виде.
Рецепт 4. Спагетти с креветками и брокколи
Ингредиенты
сливки;
200 г спагетти;
оливковое масло;
10 соцветий брокколи;
пряности;
долька чеснока;
пучок петрушки;
полкилограмма креветок.
Способ приготовления
1. Креветки чистим, отрезаем головы и откладываем их в сторону.
2. В большой кастрюле доводим до кипения слегка подсоленную воду. В кипяток опускаем соцветия брокколи и варим минут пять. Затем вынимаем капусту и перекладываем ее на тарелку.
3. В этой же воде отвариваем до готовности спагетти и откидываем их на дуршлаг.
4. Дольку чеснока очищаем и раздавливаем с помощью рукоятки ножа. Разогреваем оливковое масло, выкладываем в него зубок чеснока и обжариваем на протяжении двух минут. Затем чеснок выбрасываем, он нам нужен, чтобы масло пропиталось ароматами чеснока.
5. Кладем в сковороду головы креветок и обжариваем, придавливая их, чтобы они отдали весь сок. Теперь вынимаем головы и выбрасываем. Добавляем тушки креветок и обжариваем их две минуты. Затем выкладываем отваренную брокколи, вливаем немного сливок, перемешиваем и готовим все вместе еще пару минут. Солим и перчим. Снимаем сковороду с огня и добавляем мелко нарубленную зелень петрушки.
6. В соус с креветками выкладываем готовые спагетти, перемешиваем и подаем с домашней консервацией.
Рецепт 5. Спагетти с креветками и базиликом
Ингредиенты
100 г фетаки;
200 г спагетти;
помидоры черри;
300 г креветок;
7 г соли;
2 дольки чеснока;
молотый перец черный;
луковица;
оливковое масло;
2 красных сладких перца;
приправы для макарон;
соевый соус;
сушеный укроп;
базилик.
Способ приготовления
1. Креветки оставляем размораживаться в холодильнике на ночь. Для этого блюда берем мелкие креветки.
2. Луковицу и зубок чеснока очищаем от кожуры и мелко крошим. Выкладываем овощи в разогретое масло и обжариваем на сильном огне, минут семь, постоянно перемешивая. Солим и приправляем перцем.
3. Перец сладкий моем и удаляем хвостик с сердцевиной. Тщательно вычищаем семена. Мякоть перца нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в сковороду с луком и чесноком. Добавляем приправы и базилик. Перемешиваем и обжариваем минут пять.
4. Спагетти отвариваем, придерживаясь рекомендаций на упаковке. Откидываем их на дуршлаг и перекладываем в обжаренные овощи. Поливаем соевым соусом, скручиваем до минимума огонь и прогреваем под крышкой три минуты.
5. Выкладываем спагетти с креветками на порционные тарелки. Сверху выкладываем ломтики помидоров Черри и присыпаем кусочками брынзы.
Рецепт 6. Спагетти с креветками, тыквой и вялеными помидорами
Ингредиенты
200 г спагетти;
3 г молотого черного перца;
300 г тыквы;
5 г соли;
300 г тигровых креветок;
оливковое масло;
70 г вяленых помидоров;
1 стручок перца Чили;
250 г консервированных помидоров в собственном соку;
чеснок – 2 дольки.
Способ приготовления
1. В большой кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Отварите в ней спагетти, придерживаясь рекомендаций на упаковке. Готовый продукт откиньте на дуршлаг.
2. Разогрейте в сковороде масло. Чеснок очистите, и порежьте небольшими кусочками. Вычистите стручок перца Чили от семян и порежьте его ломтиками. Кусочки чеснока выложите в сковороду и слегка обжарьте, добавьте перец Чили и продолжайте обжаривать.
3. Снимите с креветок панцирь и отрежьте головы. К чесноку и перцу выложите головы и тушите все вместе пять минут. Выньте из сковороды перец, чеснок и головы креветок с помощью шумовки.
4. Очищенную от кожуры тыкву порежьте маленькими кубиками, выложите в сковороду и обжарьте. Вяленые помидоры нарежьте полосками и добавьте их к тыкве.
5. Помидоры в собственном соку разомните в пюре и вылейте эту смесь в сковороду. Перемешайте и тушите, пока тыква не станет мягкой. За пять минут до конца приготовления добавьте креветки, посолить и поперчить. В сковороду с соусом выложите готовые спагетти, перемешайте и подавайте к столу, разложив на тарелки.
Рецепт 7. Спагетти с креветками в томатно-сливочном соусе
Ингредиенты
пармезан;
300 г спагетти;
соль;
400 г сырых очищенных креветок;
30 мл оливкового масла;
полстакана жирных сливок;
черный перец молотый;
шесть помидоров;
стакан белого вина сухого;
луковица;
80 г сливочного масла;
щепотка молотого перца чили;
долька чеснока;
две щепотки сушеного базилика.
Способ приготовления
1. Помидоры ополаскиваем, обтираем полотенцем и нарезаем маленькими кусочками. Луковицу и дольку чеснока чистим и мелко крошим. Ставим сковороду на огонь и растапливаем сливочное масло. Выкладываем в него подготовленные овощи, приправляем все перцем чили и базиликом. Слегка обжариваем все на умеренном огне.
2. Вливаем к овощам вино и тушим, пока оно не выпарится практически полностью.
3. Очищенные креветки солим, приправляем перцем и сбрызгиваем оливковым маслом. Обжариваем их на отдельной сковороде до румяности.
4. В соус с овощами выливаем сливки и добавляем обжаренные креветки. Перемешиваем и тушим его на умеренном огне еще две минуты.
5. Спагетти отвариваем согласно инструкции на упаковке и откидываем на сито. Перекладываем их в сковороду с соусом, перемешиваем и присыпаем натертым пармезаном. Пару минут прогреваем и подаем с овощным салатом.
Рецепт 8. Спагетти с креветками в апельсиновом соусе
Ингредиенты
350 г спагетти;
пучок петрушки;
250 г крупных вареных креветок;
80 мл овощного бульона;
10 г чеснока;
1 стручок жгучего перца;
апельсин;
200 мл сухого белого вина.
Способ приготовления
1. Очищенную дольку чеснока разрезаем на четыре части. Выкладываем его в разогретое масло, добавляем мелко нарезанный стручок перца и вливаем вино и бульон. Кипятим пять минут на медленном огне.
2. Выкладываем креветки и обжариваем, перемешивая, несколько минут. Спагетти опускаем в кипящую воду и отвариваем до мягкости. Откидываем на сито и оставляем, чтобы вся вода ушла.
3. Вынимаем креветки, а в сковороду выливаем сок, выжатый из одного апельсина. Слегка увариваем, постоянно перемешивая. Добавляем отваренные спагетти и перемешиваем.
4. На порционную тарелку выкладываем спагетти, сверху кладем креветки и обсыпаем измельченной петрушкой.
Спагетти с креветками – хитрости и советы
-
Уже отваренные и очищенные креветки достаточно просто прогреть несколько минут в соусе.
-
Креветки опускайте в кипящую воду и варите после того, как они всплывут: мелкие – три минуты, а тигровые и королевские – шесть минут.
-
Чтобы креветки получились вкуснее, добавьте в воду перец горошком, дольку лимона, зубок чеснока и лавровый лист.
