Зеленый кофе

Сейчас такой товар, как зеленый кофе в зернах смело можно отнести в раздел дефицита. В магазинах он действительно встречается не так часто, однако истинные ценители этого напитка предпочитают покупать именно зеленый кофе. На то есть несколько причин. Главная из них состоит в том, что от продолжительности и способа обжарки зерен напрямую зависит вкус напитка. И только обжаривая их самостоятельно, вы можете контролировать степень их обжарки. Те же зерна при разных степенях обжарки будут иметь совершенно разный вкус, поэтому до какой степени его доведет обжарщик, зависит от его предпочтений. Однако нельзя забывать, что степени обжарки плавно перетекают одна в другую, и не разделены четкими границами. Ориентироваться нужно по цвету зерен и по так называемому креку (характерному треску). Для обжаривания зерен существует специальный прибор, ростер. Но при определенной сноровке отличнейших результатов можно достичь и обжаривая их в духовке или просто на сковороде. В самом начале обжаривания (первые 5-7 минут) из зерен выходит пар, они еще не имеют запаха кофе, а их цвет меняется с желтого до бежевого. Затем начинает появляться небольшой дымок, зерна становятся светло-коричневого цвета и отчетливо слышен треск (крек). Вскоре треск пропадает, и зерна считаются готовыми к употреблению. Будут ли они обжариваться дальше и как долго – дело вкуса обжарщика. Чем дольше они будут обжариваться, тем более темного цвета будут становиться, аромат станет более насыщенным. Чем темнее зерна кофе – тем больше в них кофеина.

Современные ученые, постоянно проводят исследования, связанные с кофе и новые открытия не заставляют себя ждать. Открываются, конечно, не только его полезные, но и вредные свойства. Но, стоит заметить, что последних куда меньше, из чего можно сделать вывод, что кофе все же полезен. Так зеленый кофе в зернах содержит большое количество хлорогеновой кислоты, которая, как известно, является мощным антиоксидантом. Вообще, что касается антиоксидантов, то по их содержанию зеленый кофе обгоняет оливковое масло, красное вино и даже зеленый чай. А одно из открытий японских ученых очень порадовало прекрасную половину человечества: как оказалось, зеленый кофе – превосходный помощник в борьбе с лишним весом! Уникальное сочетание хлорогеновой кислоты и кофеина помогает значительно снизить жировые отложения. А употребление напитка с определенной диетой дает просто фантастические результаты! Масло, приготовленное из зерен зеленого кофе, применяется в медицине (для лечения ожогов и скорейшего заживления ран) и косметологии (для укрепления волос, профилактики появления морщин, борьбы с целлюлитом и т.д.).